青 茶 ( Blue Tea )



即俗稱烏龍茶,是部分發酵的茶類,發酵程度介於綠茶和紅茶之間,依照品種的不同有15%~85%的落差如:


1.輕度發酵的文山包種茶(15%以下)
2.中度發酵的凍頂茶(20~35%之間)
3.重度發酵的鐵觀音(40~50%)
4.發酵程度更重的白毫烏龍茶(60~75%)和紅烏龍(85~90%)


半發酵茶也多稱「包種茶」,現在台灣風行的烏龍茶,則是「半球型包種茶」的俗稱,有別於文山包種茶及鐵觀音。


「條狀」文 山 包 種 茶 

凍 頂 茶

「球型」鐵 觀 音

白 毫 烏 龍 茶

紅 烏 龍